一口从云贵高原直送的菌汤，一片用生物酶技术嫩化的毛肚，正以每年新增数十家门店的速度，改变着中国火锅市场的竞争格局。

“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。”走进任何一家巴奴毛肚火锅门店，这句标志性口号都会映入眼帘。如今，这个以产品主义著称的火锅品牌，正加速其全国扩张的步伐。

近日，巴奴毛肚火锅在天津市场再落一子，河东万达店正式开业，这也是天津第四家直营店的入住。标志着该品牌在天津地区的布局进一步深化，为当地消费者带来了“能冷鲜不冷冻，能天然不添加”的品质火锅新体验。

01 战略扩张：多城同步开业，全国版图加速成型

巴奴毛肚火锅近期扩张动作频频。就在本月初，巴奴一次性在全国18个城市布局了22家全新直营店，使其全国直营门店总数逼近180家。

此次扩张不仅巩固了既有市场，更成功开拓了东莞、佛山、湖州等七个新城市。

天津作为华北地区的重要消费市场，一直是巴奴重点布局的区域之一。早在2022年11月，巴奴就已在天津南开大悦城开设了天津首店。此次河东万达店的开设，是巴奴在天津市场的进一步深耕，也体现了品牌对华北市场的持续看好。

02 品牌溯源：从安阳小店到行业标杆的24年征程

巴奴的故事始于2001年，创始人杜中兵在河南安阳开设了第一家火锅店。当时他的初心很简单：“给家人、朋友做放心、好吃的火锅”。

2012年是巴奴发展史上的关键转折点。品牌正式更名为“巴奴毛肚火锅”，并提出了那句著名的口号：“服务不是巴奴的特色，毛肚和菌汤才是。” 这一清晰的差异化定位，使巴奴在火锅红海中成功开辟了自己的航道。

从安阳起步，巴奴逐步向外扩张：

2009年进入郑州，开启全国化之路

2018年进军北京市场

2019年上海首店开业

2021年落子深圳，布局华南

截至目前，巴奴的直营门店网络已覆盖全国近40个城市，门店数量达到近180家。

03 产品主义：一片毛肚背后的技术革命与品质坚守

巴奴的核心竞争力，根植于其对产品的极致追求。品牌创始人杜中兵始终坚持：“火锅的底层逻辑永远是产品。”

毛肚的技术革新是巴奴产品主义的典型体现。早在2002年，当行业普遍使用火碱发制毛肚时，巴奴便率先引进了西南大学李洪军教授研发的 “木瓜蛋白酶嫩化”技术。这项绿色技术不仅使毛肚口感更脆嫩，也彻底消除了化学残留的食品安全隐患。

如今，巴奴的毛肚产品线丰富多样：

经典毛肚：采用木瓜蛋白酶嫩化技术，口感脆嫩

新西兰冰鲜毛肚：从新西兰牧场直采，全程冷链，24小时内送达门店

数据显示，毛肚在川渝火锅门店的点击率保持在80%以上，而巴奴的毛肚点击率更是高达98%，几乎每桌必点。

野山菌汤作为巴奴的另一张王牌，选用云贵高原海拔2000米以上的多种野山菌，每日大火现熬，每锅汤只售卖4小时，确保鲜味不流失。

从河南安阳走向全国，巴奴用24年时间讲述了一个关于“产品主义”的商业故事。随着天津河东万达店的开业和上市进程的推进，这个故事的下一章，将在更广阔的舞台展开。