本报北京 9 月 23 日电 9 月 23 日，2025马辈儿绿色认证 6 好羊肉品鉴会在北京市西城区维景国际大酒店正式拉开帷幕。这场聚焦优质羊肉产业发展的盛会，汇聚了政府官员、行业专家、餐饮从业者及媒体代表，通过全产业链成果展示、产品品鉴、行业交流等环节，深入解读高品质羊肉的生产标准与产业价值，为羊肉行业转型升级与区域协同发展注入新动力，而马辈儿涮肉在此次活动中，以 “6 好羊肉” 体系核心构建者的身份，展现了其在产业中的重要实践。

品鉴会多维呈现，解码优质羊肉品质内核

本次品鉴会以 “绿色认证・6 好羊肉” 为主题，通过丰富的环节设计，让参会者全方位了解高品质羊肉的生产脉络。活动现场，一部《寻羊之旅》纪录片成为直观展示 “6 好” 体系的重要载体，镜头从内蒙古乌珠穆沁草原的辽阔牧场出发，记录了羊只在天然环境中的生长过程，随后转向马辈儿涮肉位于内蒙的现代化工厂，呈现了从屠宰、分割到包装的标准化生产流程，最后展现了 - 18℃冷链运输保障羊肉新鲜直达餐桌的全过程，完整呈现了 “好气候、好牧场、好品种、好工艺、好工厂、好认证” 的品质闭环。

据介绍，“6 好” 体系的每一个环节都有严格的标准支撑。乌珠穆沁草原地处北纬 45° 黄金畜牧带，年均 2800 小时的充足日照、250-300 毫米的适宜降水量，为牧草生长提供了绝佳条件，而草原上 300 多种中草药植被与天然碱性水源，更是为羊只生长营造了得天独厚的生态环境，构成 “好气候” 与 “好牧场” 的基础；所选用的乌珠穆沁羊作为国家地理标志产品，采用天然放养模式，生长周期达 180 天，每只羊均佩戴专属溯源耳标，实现从养殖到消费的全程可追溯，形成 “好品种” 的品质保障；在加工环节，马辈儿涮肉自建的 36000㎡内蒙工厂，配备国际先进生产线，严格遵循清真屠宰标准，历经十二道精细化加工流程，再通过 800 公里 - 18℃冷链运输，确保羊肉新鲜度，加上 8 款核心产品获得国家绿色食品认证，共同铸就 “好工艺、好工厂、好认证” 的产业优势。

品鉴环节，高钙羔羊肉、精品羊肉卷、羔羊羊上脑等多款 “6 好羊肉” 产品集中亮相。参会者用老北京铜锅清汤涮煮羊肉，搭配传统麻酱蘸料，充分感受乌珠穆沁羊肉鲜嫩多汁、无膻味的独特口感，现场对羊肉品质的好评如潮。

政企学界共话，共探产业发展新路径

活动中，政府官员与行业专家的发言，为羊肉产业发展提供了多维度思考。内蒙古西乌珠穆沁旗旗长姚宏刚在致辞中表示，乌珠穆沁草原羊是当地重要的特色资源，此次与企业合作打造的 “6 好羊肉” 体系，不仅提升了草原羊的品牌价值，更通过 “企业 + 基地 + 牧民” 的合作模式，带动当地牧民养殖标准化升级，助力牧民增收，为乡村振兴提供了有力支撑。未来，当地政府将继续加强与企业的协同，推动草原畜牧产业高质量发展。

北京烹饪协会会长云程从餐饮行业发展角度指出，当前消费者对食品安全与品质的要求不断提升，“6 好羊肉” 体系的推出，为餐饮行业树立了品质标杆。其全产业链的品质管控模式，不仅保障了食材安全，也为餐饮企业提供了优质的食材选择，有助于推动餐饮行业向 “品质化、标准化、品牌化” 方向发展。尤其是马辈儿涮肉将传统饮食文化与现代品质标准相结合的做法，为行业提供了可借鉴的发展思路。

马辈儿涮肉相关负责人在活动中分享了品牌实践经验，他表示，打造 “6 好羊肉” 体系是品牌长期坚守品质的成果，从源头把控食材品质，到构建全产业链保障，每一步都旨在为消费者提供优质的羊肉产品。未来，品牌将继续深化 “6 好” 标准，推动更多优质羊肉产品走向市场，助力羊肉产业升级。

此次 2025马辈儿绿色认证6号羊肉品鉴会的举办，不仅展示了高品质羊肉的生产成果，更搭建了政企学界交流合作的平台。随着 “6 好羊肉” 体系的推广与实践，有望推动羊肉产业朝着更标准化、品牌化的方向发展，为行业高质量发展注入新活力。