钟腱腾主厨以现代中餐新风貌，彰显烹饪艺术的深厚底蕴与创新精神

由中餐行政总厨钟腱腾（Chef Edward Chong）掌舵的屡获殊荣的现代风格中餐厅鸿桃轩（Peach Blossoms），全新推出名为“同样的故事，新的篇章”的新菜单，引领食客开启崭新的美食探索之旅。新菜单不仅巧妙地为餐厅备受欢迎的经典菜肴注入了新创意，更展现了主厨Edward在中餐领域的不懈追求与创新的精神和能力。

这份八道式菜单不仅汇集多款佳肴，更是主厨Edward精心设计的一次美食探索之旅，引领食客感受其丰富的烹饪历程。每一道菜品既有对传统的创新演绎，亦保留了熟悉的风味，充分展示了主厨Edward对料理艺术的执着追求与无限创意，同时还深刻反映了主厨Edward与全球知名厨师合作所汲取的灵感与深远影响。菜单上亮点纷呈，其中，经过重新演绎的经典“无名菜肴”焕然一新，令人眼前一亮；同时，多款以往深受食客喜爱菜肴也被主厨Edward全新诠释。

“同样的故事，新的篇章”菜单已于2024年10月18日正式推出，午餐和晚餐均可享用，价格为每位268新币（约合人民币1442元）。

同样的故事，全新的篇章

黄尾鱼银萝玫瑰 – 黄尾鱼 | 蒜醋 | 腌银萝

这道开胃菜精致如花，以玫瑰造型呈现。黄尾鱼刺身在虾油中腌制，搭配腌银萝片，增添爽脆与清甜，佐以柚子蒜醋酱，酸爽提神。每一口如同花瓣层层展开，带来丰富的视觉与味觉体验。

卷 – 雪蟹 | 松露 | 鹅肝 | 千层酥

卷以全新姿态惊艳亮相，其创意灵感源于Chef Edward的经典名菜—“无名菜肴”。这道菜被装置于一本书中，经过一场别开生面的蜕变，于炽热中涅槃重生。它以雪蟹、虾胶、鹅肝与黑松露为馅，巧妙包裹在脆薄的千层酥中，完美呈现了经典的重塑和创新，亦寓意着旧的故事也能通过全新的演绎焕发新生。

2009冬趣炖济州鲍鱼花胶瑶柱 – 济州鲍鱼 | 花胶 | 2009冬趣酒

这道滋补的老火靓汤经过四小时慢炖，新鲜的济州鲍鱼、花胶与散养鸡中的丰富胶原蛋白精华充分释出，再配以2009冬趣绍兴黄酒的馥郁芬芳，完美体现了主厨Edward追求自然与传统结合、滋养身心的理念。

樱花虾菠萝东星绣球 – 绣球东星斑 | 樱花虾 | 菠萝酱

这道精美的菜肴是精湛厨艺与中国文化传统的融合之作。主厨Edward巧妙地将东星斑雕刻成绣球状，内里藏有鲜美的惊喜。鱼浆由鲭鱼制成，质地紧实，富含浓郁鲜味。搭配酸甜的菠萝酱与微甜的樱花虾，既有视觉冲击，又充满了主厨Edward对马来西亚的美食记忆。

脆皮鸭单枞烟熏黑豚包 – 伊比利黑猪肉 | 茶熏 | 北京烤鸭

主厨Edward以全新方式呈现叉烧包，他将精心腌制一晚的伊比利黑猪五花肉用焦糖熏制，缓慢用炭火烤制。松软的包子里，北京烤鸭脆皮和猪五花的香气融合，再加上一丝烟熏茶叶的香气，创造出绝妙的口感与风味层次。

酸梅番茄石狮子 – 酸梅 | 番茄

这道别具一格的餐后清口冰品巧妙融合了酸梅和腌番茄的爽甜，制成造型独特的石狮子雪葩。倒入冬趣绍兴酒后，雪葩缓缓融化，带来清爽的味觉碰撞，传统与创新完美交融。

红蟳米糕，蟹黄炖蛋，白玉金钱蟹盒 – 蟹钳 | 蟹黄 | 米糕

这道三重蟹味菜肴，精妙地展示了主厨Edward对食材出色的驾驭与创新能力。菜品灵感源自上世纪60年代港澳经典风味，主厨Edward精选新鲜的斯里兰卡蟹肉、猪肉和大虾肉，巧妙填充于酥脆的猪油渣中，塑造成钱币状小吃。红鲟米糕配以蟹汤炒糯米，加入干瑶柱、蘑菇、干鱿鱼，并带有中式腊味的香气；而丝滑的蟹黄炖蛋则点缀着蟹钳肉和蟹黄，展现了食材多样性与主厨Edward的巧思。

蜜瓜雪糕罗汉果冻 – 罗汉果冻 | 蜜瓜冰淇淋

这道甜品融合经典罗汉果与现代法式蜜瓜冰淇淋，配以奶酪泡沫。体现了主厨Edward追求和谐美学理念，丰富的口感与层次令人耳目一新。

炸麻薯 – 炸麻薯 | 芝麻

作为这场美食之旅的收尾之作，主厨Edward以简单但令人垂涎的形式展现精湛的烹饪技法。香脆的麻糬外皮包裹着软糯的内馅，佐以芝麻与花生的香气，带来酥脆与柔软的双重口感体验，令人回味无穷。